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云南绿色餐饮首届“威美豪杯”创意融合菜厨艺大赛
作者:  来源: http://ynrtjc.com/gonggao/n687.html   发布时间:2019-11-27


云南省烹饪协会名厨专业委员会主任刘万保先生、云南融通金厨餐饮管理有限公司董事长(图中右一)、担任此次厨艺大赛组委会裁判和顾问。本身有着众多荣誉在身的这位餐饮大鳄,却有着性格直爽、为人厚道、平易近人的好性格。他对每次大赛都是积极策划、然后认真对待、这些年他不遗余力的在为云南的烹饪事业和滇菜的发展做着贡献。我想这才是一个企业家的追求、不同于商人、生意人。商人和生意人是有利才动,而企业家是要以家国利益为重、以社会利益为重、以未来利益为重、承担起更多的社会责任。用个人的所能让云南的饮食行业在中国甚至世界的舞台占有一席之地,这就是他的追求!也是他不同于商人的格局!强将手下无弱兵,这次我们公司精英团队也是战果累累,一起来分享这份喜悦吧!

绿色餐饮的提出是社会进步的标志,绿色餐饮的概念是增强环境保护意识,控制、减少各种方式造成的污染和环境的破坏,共同净化我们赖以生存的生活空间,提示人们注意节约日益稀少的各种资源,让有限的资源为人类创造尽可能多的财富和产品,发挥更大更久远的作用,告诫人们要用科学合理、经济简洁的加工生产方式,激发保护原料自身营养,减少、杜绝对人体的污染、伤害,尽可能为消费者提供简朴自然的餐饮服务,此次获得绿色餐饮示范单位,既是对公司推广绿色餐饮的一种肯定,也是公司对社会责任的一份担当。



此次比赛收获多多,获得了不少殊荣,公司的各位大厨们:你们用刀具切割岁月的痕迹,用刻刀雕刻人生的精彩;用双手打理自我的事业,用锅铲烹制明天的幸福;用调料入味生活的华彩,用美味赢得精彩的掌声。平凡的岗位上一群不平凡的人才!

浅谈厨德:

厨师是一门技术活、需要恒心及对厨师行业的热爱才能把它做好,才能真正坚持到自己想要的高度,成为一名优秀的厨师。

一:热爱行业、立足本职。只有热爱这一行、才能潜心做这一行,就像我们的几位大厨,谁不是从学徒工做起?谁不是经过漫长的磨练?谁没有从最基本的打杂做起?才有了今天的成就,一个优秀的厨师成长过程就是一部满满的奋斗史。

二:踏实工作、精益求精。做厨师来不得半点虚假,每道菜品都要经过严格的工序,省一道工序,菜品就达不到质量要求,同时,因为食客的口味在不断变化,厨师做菜也必须顺应万变、寻求创新、才能达到理想的效果。

三:要谦虚谨慎、持之以恒。中国的烹饪源远流长、博大精深、对每一个厨师来讲这条路没有止境,不是在某次大赛上得了奖,在行业内被授予大师、泰斗、专家就可以高枕无忧了,就能说明厨艺已经登峰造极了,要知道山外有山、人外有人、不进则退的道理。

四:“人非草木,孰能无情”。要成为一名优秀的厨师,必须对企业和顾客充满感情,一个好的餐饮企业是需要一支优秀的厨师队伍,但是一个知名的厨师也需要一个好的餐饮企业做后盾,就像我们的几位大厨,大部分都是在加入公司以后逐步成长起来的,就算带着技术加入的,公司也是提供了你展示的平台、继续再深造的机会,所以应该对企业、公司、老前辈们怀有感恩之心,才能把这条厨艺之路越走越宽!

最后希望我们的大厨们,虽然收获了荣誉、但也不要忘了初心、继续砥砺前行。为自己的发展和公司的壮大添砖加瓦!